「補助金の申請事例・ものづくり補助金④」 ～ オリジナル卵「ゆずたま」の焼き菓子で、販路を拡大 ～

補助金導入のきっかけ

「ゆずたま」の強みを活かした菓子をつくりたい。

ヤマサキ農場は、約4万羽を飼育する高知県の養鶏農場である。4万羽という数は何十万羽という飼育数も珍しくない養鶏業者のなかでは、規模は大きくない。また立地面についても、大都市近郊の養鶏業者よりも物流コストがかかるため、価格競争では不利である。

このようなマイナス面を補うために、同農場は卵の付加価値を高める戦略をとってきた。その一つが、エサと水へのこだわりである。飼料にはノンポストハーベストで遺伝子組み替えしていないのトウモロコシを、水は電子イオン水を使用して養鶏を行い、「桃太郎たまご」としてブランド化してきた。

「ゆずたま」とは、同農場が生産する、ゆずの香りがする生卵。「養殖のブリのエサにみかんの皮を混ぜたら生臭さがなくかった」というニュースから着想を得たのだと言う。同じ柑橘系である高知県特産のゆずの皮を鶏の飼料に混ぜたらどうなるだろうか、と考えて開発をスタート。その結果、硫黄のような卵独特の臭いが軽減され、ほのかにゆずの香りを感じる生卵「ゆずたま」が完成した。

平成26年8月より、県内スーパー等で販売したところ評判は上々だった。そこで、この「ゆずたま」の強みを活かして、「ゆずたま」を利用した焼き菓子の製造・販売に本格的に挑戦することとした。

コーディネーターからものづくり補助金を紹介され、申請することにした。

▲ 山鶏舎全景

事業計画書作成のポイント

補助事業の効果

関西、中部、首都圏に販路が拡大

現在、「ゆずたま」は県内外のスーパーマーケットや百貨店で6個入り400円～500円で販売されている。これは、普通の卵の3～4倍の価格であり、高級生卵としてのブランドの認知が進んでいる。消費者からは、「生卵は苦手だがゆずたまなら平気」「納豆がおいしく食べられる」などの声が寄せられ、リピーターも多い。

「ゆずたま」の焼き菓子については、無添加の国産原材料にこだわり、北海道産のバター･小麦粉、鹿児島産の粗糖、高知産の塩などを使い、スイーツファンから高い評価を受けている。さらに、贈答用ニーズに対応した、「ゆずたま」と焼き菓子のセット商品も開発し、好評だ。
これらの商品は、高知県アンテナショップ「まるごと高知（東京都中央区銀座）」でも販売され、首都圏でのブランド認知も進んでいる。

高知から全国へ。オリジナル商品「ゆずたま」を強みとして、同農場は販路をさらに拡大していくつもりだ。